richertsmat.blogg.se

2dl röda linser

1/2 zucchini

1 stor gullök

80-100g torkad mango

500g tomatkross

400g blandade bönor

400g kokosmjölk

3dl ärtor,majs och röd paprika-mix

Gör så här:

Koka 2dl linser på låg värme under lock i cirka 5min.

Skär upp 1/2 zucchini i 1/4 cirklar (exempelvis).

Hacka en stor lök samt 80-100g torkad mango (ev. riv isär istället för att skära).

Lägg i löken och häll i tomatkrossen över linserna. Rör ner mangon, de blandade bönorna, zucchini, ärtor, majs och röd paprikamix och kokosmjölken.

Smaka av med salt, peppar, paprikapulver och red curry thai för lite spice♥