richertsmat.blogg.se

Ca 100g torkad mango

400ml kokosmjölk

400ml röd curry

250g naturell tofu

1/2 lök

75g glasnudlar

1 näve färska spenatblad

Kryddor:

Salt

Peppar

Paprika

Gurkmeja

Gör så här:

Koka nudlarna i en kastrull (behöver i stort sätt bara värmas). (Du kan även koka grönsaker som du vill ha i grytan vid sidan av)

Häll i röd curry i en annan kastrull på medelvärme. Hacka löken eller strimla den och rör ner den. Skär den torkade mangon i mindre bitar och lägg i tillsammans med kokosmjölken. Skär tofun och rör försiktigt ner den i blandningen. Rör ner lite spenat och ev. färdigkokta grönsaker. Krydda efter smak. Låt grytan vara på värmen tills mangon är mjuk och tofun har tagit smak.